把做寿司的食材用来做中餐,效果是不是能完爆寿司?

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所谓的刀工调味火候,每一样中餐都完爆寿司,同样的食材中餐随便怎么做都比寿司好吃吧


网友评论:
中餐也有鱼生
寿司那些食材日本也有煮熟的吃法
广东顺德还有河鱼生吃

当然,我知道楼主想听的答案是这个:是的,日本什么都低我国一等。
想起黄子华那个栋笃笑,讲他阿爷用自己智慧创造了好几个“寿司”,比如咸蛋肉饼寿司,凤爪寿司

最后可以将咸蛋肉饼寿司组合成咸蛋肉饼碟头饭

—— 来自 Meizu PRO 5, Android 7.0上的 v2.0
熟食的寿司那么少见吗

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2018-6-5 12:35 上传

没吃过鱼生醉虾醉蟹?
是,我来满足楼主
并不会,料理体系都不一样,并不是用来做刺身的肉用来清蒸就好吃的。

A5和牛给你做青椒炒牛肉也恐怕会很奇怪。

楼主想听的大概不是这个答案,喷这个答案的话才是楼主想听的

但有些西方国家的高级西餐厅的高档牛排却用A5和牛


A5本来就是做铁板烧的……刺身和牛用A3

这个只是说好东西也不能随便乱用,食材太好反而不能用加法料理。

连战三帖,小将们终于按捺不住了

效果拔群

牛肉这个例子,恐怕至少不会难吃。“奇怪”到底是好还是坏呢
楼主死妈

—— 来自 Xiaomi MI 6, Android 8.0.0上的 v2.0-play
中餐吃调味料,换成僵尸肉也一样

呵呵,您家估计天天吃调味僵尸肉

—— 来自 HUAWEI BKL-AL20, Android 8.0.0上的 v2.0
生肉,低等。史前的人类都不屑吃
很想试验一下呀,用高档雪花牛炒青椒牛肉片到底会怎样。估计会很好吃

哥们太实在了
江蟹生了解一下,做的好和差的一舌头的事情
虽然是广东人,但是从来没吃过鱼生。不知道什么味道


不好吃,雪花牛肉脂肪太多,炒了缩一大半还容易碎,油化出来整盘菜油乎乎的,而且有股奶味和青椒牛肉片的调味不搭
青椒牛肉片就应该用脂肪很少又很嫩的里脊肉

太肥了,所谓雪花其实就是脂肪,入口即化也是因为肥,有些人很喜欢,但我吃了感觉不太行。

为了防止被喷,我是专门跑去神户吃的

加州卷??

@月形翔
做刺身的鱼用来做清蒸估计也很好吃,毕竟都是加工少的手法。好食材换体系做法顶多是浪费风味,怎么会变不好吃。

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那想一想,黑椒牛仔骨之类的做法总可以了吧。总感觉应该有存在一些中餐的做法是可以被高档雪花牛给提升一下档次的

苏式红烧肉应该可以做雪花牛肉
做寿司的海鱼

我和你说按中餐的烧法 算下来还是红烧和烧汤还行

另外这些食材日本也有熟食 不过熟食一般要么烤 要么靠调味料去鱼腥 煮熟后这个鱼腥味太厉害了 一般人吃不惯

鲷鱼可以 三文鱼和金枪鱼就算了

试过了 没用
切薄 脂肪一缩直接分解崩离 厚切 又不适合爆炒

按中式煮法做10成熟的就没必要用雪花肥牛 因为必然会造成脂肪流失,还不如直接用瘦肉
这东西本来就是为了半生的食法的


啊,你没吃过雪花牛肉粒吗……大概就是七分的牛排吧。
优秀的厨师看到新奇的烹饪法只会高兴,很多新式中餐是融合外国做法的。
吃过呀。感觉一是入口即化二是有点点微甜。所以寻思可移植的中餐时不自觉的就往那种需要搁一点点糖来提鲜的做法上去靠了

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三文鱼不适合煮熟,特别鱼腩部分,煮熟吃会很油,搞过一次,还有很多的话料理法用中餐料理,那我不入直接去吃中餐,我去吃寿司就是要感受海鲜原味啊
吃不惯生的,还是喜欢吃熟的。但这并不妨碍楼主是傻逼这个事实。
极致的追求原味的话,其实应该是趁鱼不注意,猛的一把捞起来一口啃下去吧。
毕竟鱼活着跟鱼死了那肉的口感肯定是不一样的,而且寿司中其他食材的味道也污染了鱼肉。
粢饭团就很棒了,至简至繁
三文鱼晒成咸鱼片应该不错

—— 来自 Sony G8342, Android 8.0.0上的 v2.0-play

松鼠金枪鱼
西湖醋三文鱼
宫爆海胆
京酱生蚝

想想就带感
屁,生鱼中餐还能做出花来?不感受脂肪的快感我吃寿司干什么。楼主该吃药消消火

熟成了解一下

有的鱼熟了就柴了。
楼主都一击脱离了
火炙一道,那些刺身还挺好吃的

第一个第2个不现实

不说味道

这2个东西熟了 就是老了
估计要吃吐,金枪鱼腩那边就是清蒸肥肉了..

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借钩钓鱼

—— 来自 HUAWEI G7-UL20, Android 4.4.4上的 v2.0


焼き鮭在日本我觉得比三文鱼生食的比例高

别说我真拿澳洲和牛炒过黄桃牛肉粒,加点黑胡椒味道还是不错的

牛肉粒貌似更好,诀窍是掌握好炒制的火候时间
中餐碾压外国的地方在于烹饪方法和食材的多样性    没必要非要贬低人家的食物
竟然在食物上追求实用主义


其实不太合适,和牛分级体系标准有不太合理的地方,主要是将脂肪分布指标(也就是所谓的雪花纹)看得太重了,可是虽然脂肪多的牛肉虽然往往会比较肥美(尤其是煎烤这样的做法),牛肉却不一定是越肥越好吃,关于这点连在11区国内都有质疑,某些老字号著名餐馆都喜欢标榜自己不是无脑看分级而是会挑选最合适的牛肉作为食材。

用A5级和牛炒黑椒牛柳,不谈价钱,可能最大的问题会是太肥了,脂肪比例过大,炒出来搞不好会很油腻

所以A5级和牛用中餐体系里面的哪个菜的做法比较好呢?

金枪鱼不管是赤身还是中腹生吃都很棒,做全熟有个别名叫海底鸡。


其实那场关于寿司本身的调侃也挺有意思

“系阿强佢话我知,寿司系一种好高级既食物来噶,佢系一碟好细既碟头饭,但系同时又贵过一碟碟头饭”

“阿强佢真系老点,佢吾系贵过一碟碟头饭,佢系一啖饭等于五碟碟头饭,我有三十碟碟头饭既钱,可以食六啖”


以及后面阿爷那句
“四十年前,我见到有个人食哩旧野......我杀咗佢。”

@zplbc
主要是回复的时候没考虑到金枪鱼,三文鱼这种。我都考虑鲷鱼青花鱼那些本来在中餐里就有相应做法的了

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煎三文鱼挺好吃的。。。

火炙了也挺好吃的吧

不过生的我也喜欢,虽然三文鱼是低档刺身,但我永远喜欢吃三文鱼.jpg


按说其实就跟日式铁板烧那样稍微煎一煎就挺好吃的,也不“浪费”,但这种做法不太有明显的“中餐风格”;黑椒牛柳不太合适,但拿去做同样是融合菜式的黑椒牛肉粒炒杏鲍菇可能还可以,A5级的牛肉本身口感还不错,杏鲍菇又可以吸收或者说中和多于的油脂,整体不会显得很油腻......

所以我奇怪泥潭精日心目中的头号神厨为何不是贝尔格里斯

不太可能
用全肥猪肉来炒辣椒都不会很难吃
没道理牛不行