咖喱和garam masala区别在哪里

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1是同一种(类)东西,英国人和印度人的称呼不同;

2不是一类东西,但是香料相同,英国人和印度人各自有配方;

3不是一类东西,而且连常用的香料也不一样。


网友评论:


咖喱是一大类使用香料的菜系,不是香料。masala 就是混合香料的意思,garam masala 只是其中一小类有代表性的。

咖喱粉是英国人发明的,然后传到日本。
咖喱粉不是 garam masala,有相同成分,但咖喱粉的关键成分是姜黄,garam masala 里面一般没有。

简单来说,咖喱就是辣椒酱,南亚各地有各地的做法,配料,garam masala就相当于朝天椒辣椒酱

但是当年英国人把老干妈传遍全球,于是大家说到辣椒酱就先想到老干妈


Masala是混合的意思,是印度人自己对一种做菜方法的称法。而咖喱是英国人根据自己的理解对于一类印度菜的叫法。比如如果英国人觉得重庆酸辣粉,东北猪肉炖粉条和鸭血粉丝汤是同一类东西,然后统一叫成中国咖喱,我们也没什么办法吧,只能说不同的分类方式。
印度菜喜欢怼香料,喜欢调味,而且喜欢把味道相差很远的食材放在一起用,这些都是印度菜的特点。所以咖喱并不是特指什么,最多只能说一种混合调味法。