今天中午做的蒜蓉小龙虾

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早上去菜场买了3斤小龙虾,15元一斤。
做的蒜蓉小龙虾,味道不错哦。

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2019-6-9 14:31 上传

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网友评论:
点进来之前还以为是这个

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2019-6-9 14:34 上传

音初群大佬炒的

看饿了

你这个叫做爆炒虾球。
一般20克左右的虾可以炒虾球。
30克以上的虾做油焖虾,清蒸小龙虾,蒜蓉小龙虾
现在外面吃小龙虾15是一只

去喝个下午茶吧。

我选择这个点发贴,就是不想拉仇恨。。

大佬在群里发成品前还有两个制作中的炒菜视频。

感觉汤汁多一点加分啊。

酒店和饭店吃小龙虾太贵了,吃不起了。

我们这里是小龙虾的产地,饭店里吃也要128元/份。
只有20左右,个头还没有我买的大,所以啊还是自己动手,丰衣足食。

虾球炒的有点干,不够润,我自己炒喜欢多留点汤不收的那么干

这个虾我是用油爆炒,然后加了三罐啤酒煮出来的,其实盆下面有不少汤汁的。
最近吔了100R一斤的波士顿龙虾,对切开撒上蒜蓉蒸7分钟,味道吊打小龙虾= =
饿了,楼主厨艺好好

—— 来自 Xiaomi Redmi 4A, Android 6.0.1上的 v2.1.2
大佬。馋了。

—— 来自 HUAWEI LYA-AL10, Android 9上的 v2.1.0-play
喜欢吃剥好的虾尾

小龙虾的产地是盱眙吗
同样的做法,为啥小龙虾比斑节虾这种都好吃

----发送自 App for Android.

小龙虾的精髓就不是吃肉,是剥壳的乐趣。参考鸭脖、瓜子之类的

湖北吧,全国最大的小龙虾产地,整个江苏省产的小龙虾都没荆州一个市多
宜城大虾
⊙∀⊙!这不是我中午做的菜么!哪位朋友嘛,联系我一下~

  -

小龙虾容易进味,所以容易加工成各种口味。

小龙虾那么一点点肉根本吃着不爽
emmmm
像素龙虾
百香小龙虾做法:超市买20-25一斤龙虾两斤,喜欢什么香料买一点,大蒜一个,花椒一把,葱姜蒜各一小把,把龙虾洗干净,刷干净,把头须剪掉,小爪子剪掉,泥肠拔掉,油锅炒热,把那些干辣椒什么玩意儿的葱姜蒜炒香,把小龙虾进去朝五分钟,什么13香啊,都撒一点,然后炒热了加盐加酱油什么的。加水煮个十分钟就可以呀。
超喜欢潜江的蒜蓉虾,汤能下三碗饭

求配方

国内小龙虾的主产地是湖北,潜江这里的产量一年有10万吨,今年潜江的虾稻共作模式在全市推广,产量比往年要增加一倍。
以后喜欢吃小龙虾的朋友们有口福了,便宜的小龙虾会大批量上市的!
香菜,举报了
给个方子吧

为何举报我?香菜有毒?

稍等,我正在制作教程。


用料  
龙虾        3斤
新大蒜        4~5头
啤酒        2罐
小米椒        7~8根
生姜        10片
香葱        1把
香菜        2根
八角        2个
盐        适量
生抽      少许
蒜蓉小龙虾的做法
1、大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。


2、小龙虾剪去半个头、小龙虾和腹足,用牙刷仔细的刷干净,去掉虾线,虾背用剪刀剪开,清水再洗一遍。





3、锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒爆香。


4、倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)


5、翻炒至变色
虾身全部变得通红,就说明炒熟了。火候已经到位了。





6、重点来了!倒入啤酒没过龙虾(一定要加入足量的啤酒,不要加水)再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味


7、盖上盖子,烧开后转中火煮约10分钟。
小龙虾很容易熟,煮的时间不能太长,时间长了肉会变柴。


8、将龙虾盛出摆好。


9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。


10、最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!

谢楼主

去了虾线虾还是活的?处理活物有点心理障碍啊

其实去掉半个虾头,虾就已经死了。

你如果没做过,还是选择让厨师来弄吧。
盒马这两天小龙虾(成品,现做的)88元三斤,晚上还可能遇到7折特价,价格也不错了。
前天买了六斤,一个人吃了个爽

发自我的iPhone via Saralin 2.1.3
来自: iPhone客户端

这个价格很给力了。

但是最好白天吃,晚上吃容易上火,还容易长肉。
盒马?生的还行,做好了送来的可不敢恭维,那肉都不知道死多久的了

----发送自 App for Android.

制作方法已经弄好了,快来看吧。

活虾做好的,肉是紧的,Q弹爽口。

死虾吃起来肉是散的,有时还会出现肉粘在壳上弄不下来 。
肠胃不好
无福消受

少吃几个不要紧的。除非你对小龙虾过敏。

人生的乐趣不就是美食+美景+。。。。。。。

哇谢谢
我一直很想问,小龙虾这种实质没啥肉,而且还卖得不算便宜的食材,用个头较大,肉质更鲜美罗氏虾替代不会爽很多吗?

一是因为小龙虾养殖范围广,容易获得食材。

二是小龙虾容易加工成各种口味。

同意,上周在饭店吃小龙虾,两个服务员站边上剥壳,剥到只剩头和爪子,感觉完全没有灵魂

这个做法的话。。大概是这样的:龙虾尾清洗干净,牙刷刷过之后控干水分,热油炸一分钟,使虾肉紧实,并且从壳上分离出来,吃的时候容易剥掉。然后捞出来控油,锅内留底油,放蒜粒,葱段,姜片爆香。加入炸好的虾尾大火翻炒。加入少许料酒烹一下,然后倒入能够没过虾尾的啤酒,同时加入蚝油,少许的糖和十三香。按照自己的口味决定是否加盐。大火烧开之后中火烧制5-7分钟,收干汤汁,出锅。喜欢香菜的可以加入香菜。想要味道浓郁一点还可以加一点芝麻油
炸过的虾尾烧制完了之后可以捏着尾巴上的尾鳍和另一头的虾肉直接把虾壳完整的拽下来。

谢谢大佬回帖
感觉不错啊

我这边的盒马还可以,肉质紧实,6斤吃下来没有一只肉是散的,应该是比较新鲜的

发自我的iPhone via Saralin 2.1.3
来自: iPhone客户端
自己做的话,前半截可以直接不要,肠子要一个个的从尾巴抽。
虽然我也喜欢嗦虾头,但是自己在家还是做虾球比较好吧。
小龙虾剥起来真的烦。。
痛风患者,只能看看
我也想吃小龙虾


—— 来自 Sony F5321, Android 8.0.0上的 v2.1.2

美食交流了啦~

痛风不能吃虾?太可惜了。

以后多多交流。

我这人就好吃,然后喜欢自己琢磨。

盒马点过两次熟的小龙虾,肉就是散的。
后来注意了一下,他们有人分拣的,活的放缸里卖,死的总不会丢掉,估计就去加工了了
不吃辣的问一下,小龙虾是否无辣不欢?
舔舔舔

有清蒸小龙虾

蒜蓉、白灼都可以不放辣椒的。

虾死了以后肉质会变坏,也会产生毒素,所以死的不能吃。
原来小龙虾活着的时候也是青灰色的

—— 来自 samsung SM-G9730, Android 9上的 v2.1.2
那么,哪里可以买到产地的速冻虾球用来自己做虾尾吃呢

清蒸小龙虾也很好吃,前提是够新鲜
去虾线有什么诀窍 我感觉很多饭店是不去虾线的

  -
小龙虾还是吃气氛吧 两只手上场玩不了手机
有时间会去朋友家一起动手吃 每次买都直接十来斤 刷虾扣屁眼都要两小时

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尾巴中间那块壳 转小半圈一扯就能把虾线拽出来

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那请问皮皮虾这种是吃啥,好像叫濑尿虾?有个朋友很喜欢吃椒盐皮皮虾,我感觉好多时候都是在吃壳……

那请问皮皮虾这种是吃啥,好像叫濑尿虾?有个朋友很喜欢吃椒盐皮皮虾,我感觉好多时候都是在吃壳……
楼主,你可以掺点榴莲泥,榴莲+蒜蓉别具风味

酸甜苦辣都能接受,

只有臭豆腐,榴莲闻都不能闻,可能是我的嗅觉太发达,受不了刺激。

这个最好不要买,很多死虾掺在里面。
不是劈开两边铺满蒜蓉清蒸???

你这是传统做法,我的是改良版的蒜蓉小龙虾。
看起来好好吃,我慕了

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不是我唱反调,其实啊,小龙虾是最没有晒的价值的一道菜,因为无论做法,无论技巧,呈菜都是一个样,全身通红
你用的什么啤酒

—— 来自 Sony G8342, Android 9上的 v2.0.4-play

青岛啤酒。
我现在就海底捞的小龙虾调料再自己按口味加糖自己烧
除了几家特别好吃的店
比外面一般小龙虾店好吃
算上调料啤酒配菜,成本大概22一斤