谁能告诉我,做番茄牛腩时,炖牛腩时要不要盖锅盖?

Tips:点击图片进入下一页



网上所有的菜谱都没提这件事……


刚刚洗刀的时候手也被割伤了





最后更新:我以后再也不进厨房了

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2018-12-8 17:15 上传

还好只是小口子

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2018-12-8 19:13 上传

人生充满了磨难


网友评论:




我这三个小时是为了什么。。。

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2018-12-8 15:18 上传

要,密闭效果要好
看放水多少
点个外卖不知道多爽
三个小时你是在烧炭吗。。

----发送自 OnePlus ONEPLUS A5010,Android 8.1.0
喷了,烹饪鬼才
都成这样了你家居然没着火?
你听说过不盖锅盖大火焖的吗
看样子   你是没盖盖子啊
炖牛腩怎么才能像楼主这样跟走了躺火刑现场一样,我放佛听到了牛肉在哭泣
蕃茄烧烤味牛肉干,焦香有嚼劲
锅开了就转高压锅 闷40分钟就好了 普通小灶太慢 急死人
可能lz的锅里有水龙头自动补水
于是转型泳池问题

  -
腦裡面想起了狗蛋有關食物進火葬場的推描述
我明天也试试
不过牛肉一股味道,怎么去掉
—— 来自 nubia NX595J, Android 7.1.1上的 v2.0.4-play
有種烹調工具叫高壓鍋
去了解下
还行,加水再炖30分钟可能还能抢救一下

看主楼,很明显是没盖盖没加水然后干炖啊2333
高压锅压30分钟差不多了

您好,下锅前请飞水,飞水时可以额外加生姜料酒。

— from Google Pixel 2 XL, Android 9 of Next Goose v2.0.4-play
你这是没放水吧。。。。。
讲真,烧成这样起码这锅入味了
建议lz不要再做菜了
。。。你这手艺。。。

准备:牛腩,番茄两个,青海椒三根左右,蜂蜜/红糖/黄糖,郫县豆瓣,大葱,姜,蒜,八角,最后是一起烧的菜比如胡萝卜/土豆

首先牛腩切块,冷水加料酒开大火抄一下,等水开了也就差不多了,把肉捞起来洗一下放一边

番茄去皮后切成四牙就可以,青海椒切小段,葱切大段,姜切片,不要太薄,蒜剥了就行,不用拍

然后冷锅倒油,小火,加蜂蜜/红糖/黄糖。。。等加的糖开始融化了,就把肉倒进去,开大火翻炒几下。。。一定要把肉倒进去后才开大火。。。

翻炒几下后扔葱姜蒜八角,继续翻炒,有香气后加一大勺郫县豆瓣,继续翻炒,然后加切好的番茄和青海椒,继续翻炒。。。

不用炒很久,感觉香气差不多就可以加水了,冷水热水无所谓,加到没过锅里所有的肉为止,多一点都可以。。。然后看你喜好可以扔点大红袍和干红辣椒进去。。。等开了以后,搅一下盖上锅盖,换小火慢慢烧。。。

一般来说烧1个半小时吧。。。中途记得去搅一下,注意下水量。。。1.5个小时后加蔬菜胡萝卜/土豆之类的。。。加了后搅一下,尽量让肉和蔬菜混合起来。。。盖上继续小火烧15到20分钟。。。

15到20分钟后开盖大火收汁。。。注意别糊。。。5分钟左右就可以起锅了吧。。。




—— 来自 HUAWEI EVA-AL10, Android 8.0.0上的 v2.0.3

但就结果来说跟走了躺火葬场一样,慢炖有人看着能成这样?

对自己好一点
炖一锅牛腩自己吃
牛腩入锅,注水,开火,烧开
诶,菜谱上没说要不要加锅盖
去发个帖子问下
等回复
再摸个鱼,开一局文明6吧,菜谱上说要炖3小时
3小时后

你在考虑盖不盖锅盖之前,是不是应该先考虑一下其他的问题
牛白死了

  -

看你楼下回复,估计是三小时直接放着,然后发现不对去看看。关火,去发帖的节奏
烧开后要转小火啊

—— 来自 vivo NEX A, Android 8.1.0上的 v2.0.4
建议看看节目吧,图像总比说的好

此刻我听到火焰在歌唱
牛肉在哭泣 高压锅在尖叫
楼主真是黑暗料理界的鬼才
用钢丝刷搓搓 应该还能整出两块牛肉干当零食

—— 来自 vivo NEX S, Android 8.1.0上的 v2.0.4
这成色已经是致癌物了吧,不如以后只用电压力锅好了。
推荐在炖菜时上个闹钟免得火灾
做完一锅,有经验了,我出去再买两斤牛肉做一锅,感觉其实挺简单的

。。。大哥。。。你看下我上面发的步骤。。。

—— 来自 HUAWEI EVA-AL10, Android 8.0.0上的 v2.0.3
LZ你是不是之前只烧过方便面?
这样的楼主就别推高压锅了,天花板会哭泣的。


你有经验了,但你有脑子吗?

真的是键盘厨师,看看别人说就感觉还挺简单的。泥潭最近这种自我感觉良好的怎么这么多。看着都恶心。真是浪费食物
炭烧咖喱
楼主这种给大家带来欢乐的帖子还有杠精出口成脏真的是…
不盖也可以记得加水
好吃,非常好吃

番茄牛腩加郫县豆瓣?这估计是四川做法。
3小时啊!!!你都没去厨房看看火吗!!!按理说lz这样应该半小时整个厨房就全都是糊味隔壁领居准备报警了

天天杠精杠精,跟你意见不同就是杠精
我看不惯浪费食物。

对泥潭来说帅醒侠当年也有人说是带来欢乐,你吃的东西我无法入口而已。

是的。。。四川做法。。。都还要加大红袍呢。。。

—— 来自 HUAWEI EVA-AL10, Android 8.0.0上的 v2.0.3
文火慢炖啊
上面那个出口成脏的真是恶心
有人生来就是厨师?


就算没有人生来就是厨师,难道全人类生下来一开始都会做成这样?
不适合做菜就别做。好好的牛肉做成这样我心疼

连锅盖要不要盖都不会看着自己办的人,你指望什么
楼主不用理喷子,烹饪就是要放飞自我。下一盘也要来发帖哦


……………………都是没饿过肚子的小资产阶级,行吧,反正这世上饿死别人也不会饿死你们。尽情糟蹋
祝你们坐吃山空

给各位小布尔乔亚道歉了,看不惯浪费的穷人给你们磕头道歉了。家里有钱浪费就是爷

正所谓穷生奸计,富长良心,各位富得流油的慷慨真是让我大开眼界,我自抽2个耳光,不在有钱人面前献丑了
烧烤都没这么黑吧喂 放水啊你倒是
lz你是志村妙吗?
为什么网上会有那么多丧失自理能力的人
这贴让我想起多年前泥潭靠烧菜撩妹子那沙雕了

哈哈哈哈哈哈,笑死我了
(°ー°〃)
感谢楼主,心情好多了

—— 来自 OnePlus ONEPLUS A5010, Android 8.1.0上的 v2.0.4-play
炖肉要做的好,都是下锅两次,第一次凉水下肉慢慢加热,实际上就为了漂去浮沫和血。第二次才是真的做饭
我以为底下那张照片是配料的干香菇什么的……
……我一般用高压锅,20分钟左右吧,省心。

牛腩一斤,焯水正常处理,切块,炒锅稍微放点油,把牛腩下锅炒一下,之后弄出来。不用刷锅,再来点油,洋葱切丝,和番茄两个去皮切丁下锅,顺带放点番茄酱或者番茄沙司,稍微炒一炒。直接放牛肉,放点酱油,不用太多,炒一炒,倒高压锅里,加水,大概两倍多一点。顺带着放点你切的土豆胡萝卜一起进去,开火,开锅上盖,20分钟多就好。趁这个功夫弄点面粉(小半碗就好),炒锅不放油,直接小火把面粉炒一炒,不要火太大,容易糊,炒到微黄。弄出来,高压锅20分钟后关火,等能开盖了打开看看,放盐调味,之后放炒面粉,放进去稍微IE黏稠就好 ,然后再开火开锅就可以了……
我是用那种小火慢炖的电热锅,先把牛肉焯一下,然后所有材料下锅,4个小时后非常软烂了,还简单方便
想起一张老图……

我上周搞牛腩就是这么干的 丢着开个小火定2小时打算摸个游戏 然后睡着了 睁眼一看我操半天过去了

还好 我之前多拍了个锅 直接把旧的锅扔了
原来动画都是真的
这是怎么做到的???
……没开过火吧……
……这么傻瓜的菜你怎么做成这样的……番茄牛腩还是我自学做菜最早上手最不容易出错的菜了……
蛋形定时器对于习惯中途离开厨房的人非常有用

不是应该还有花椒2333。我婆婆做饭,没有辣椒可以,但没有花椒和郫县豆瓣,大概就跟我做饭缺了盐和酱油一样。
电磁炉设置个定时不就完事了

—— 来自 Xiaomi MI 6, Android 8.0.0上的 v2.0.4
lz是不是放炉子上就没管了

花椒有啊。。。大红袍。。。就是红花椒的一种。。。一看就不是四川淫。。。

—— 来自 HUAWEI EVA-AL10, Android 8.0.0上的 v2.0.3
牛肉不飞水也可以,冷水浸泡2个小时以上,所以你还是飞水吧
加了豆瓣酱的四川做法你可以换成别的
比如炒糖色/老抽上色之后去掉豆瓣酱的步骤换成八角和桂皮,桂皮一定要非常非常小,小拇指指甲盖那么大你这一锅足够了。当然也有嫌弃味道冲不放这两样的。
然后我做番茄牛肉的时候一般是先炒牛肉到变色然后单独炒番茄到出汁,再把牛肉扔进去放热水慢炖。
买个电压力锅吧,自动断电。
话说不会做菜,别轻易下厨房,这样放着不管很容易出事故啊,仅仅是做一顿黑暗料理倒没什么。
极度愉悦 谢谢楼主

我上次炖牛肉,放了不少桂皮,后来发现有些恶心了。。

感觉大概率还是悲剧啊
整贴看下来,看到牛白死那句戳中笑点

—— 来自 Xiaomi MI 8, Android 8.1.0上的 v2.0.4
用高压锅啊,包你满意

...不过看了图我担心用出事
撒点孜然吧
这头牛生前真不知是造了什么孽
其实我也挺心疼大概率被lz糟蹋的新两斤牛肉
我一直以为做菜做到菜碳化是不会发生在现实世界
不盖盖子的话,水全蒸发出去了,不烧干才怪。不过话说回来,三个小时中间都不去看一下吗?
我容忍不了把燃气灶忘在一边自己去玩的人,真可能发生火灾的
建议LZ别开火了,老实高压锅定时得了

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