原来本帮菜特指上海菜?

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我一直以为本帮菜就是本地人指代本地的菜
所以四川人说本帮菜就是川菜
湖南人说本帮菜就是湘菜
南京人说本帮菜就是徽菜
原来上海以外的地方说本帮菜也是指上海菜?
孤陋寡闻了啊


网友评论:


你好,是的

回 复 有 力
@王安石
是的,类似的名字还有杭帮菜和苏帮菜
那么“本帮”两字何解?
在其他地区稍微上点道的都会叫上海本帮菜,直接叫本帮菜的说句不懂事一点都不过分
你好,我从未在外地听过所以不知道
你好,外地人不说这个词
没听说过外地人用这个词(杭州好像有?
你好,没有这个说法
你好,只在上海听过本帮菜,其他地方叫本地菜,没听过叫本帮菜的

杭州人直接叫杭帮菜了。
叫本帮似乎还真只有上海。
不然呢…
本帮菜又还有分海派本帮菜。
本帮菜指的是本地菜,其他地方都是外地,所以嘛(
其他地方叫本地菜,当地菜

日语没这个词
回帖的还没抓住一个关键点安徽省南京市
因为魔都是早期移民城市,形成了很多“口味帮派”,所以最早区分外来菜系而称呼本帮菜

当然现在的本帮菜就是淮扬菜为主,融合了各地菜系而成的
本港 这个词听过没?
南京人的本帮菜是徽菜?不是苏菜?
白完南京,没毛病是泥潭
@南京市

—— 来自 Sony G8142, Android 9上的 v2.1.0-play

傻狗guna
本南京人(祖籍苏北)宣布南京的本帮菜是鲁菜


在以前也就只有上海需要区分本地菜和外地菜吧
在以前,你在什么地方就吃什么菜,这是理所当然的事情
你在一个地方是吃不到另一个地方的菜的,根本不需要区分
除非是封疆大吏带着家厨出来的,那就是私房菜了

而上海这边,首先苏帮菜,杭帮菜,各种流派很多
而且上海自己的本帮菜在上海中产以上的家庭就不是主流
所以才需要特地提一下,是本帮菜,因为本帮菜不是宴会菜而是农家菜


比如在,本地人一般也特指上海人

上海人×
上海乡下人✔


你看,在说这话一看你就是外地人(只有程度的恶意而已,别介意

上海人说的本地人是印第安人 原住民,而且和上海郊区人还不太一样

而且各个区、老移民来源之间也有微妙的互相歧视,更别提新移民和郊区人了

我们那菜倒是没称呼,不过方言叫此地话,不知道还有没有哪这么叫
名称代号而已,你听到过沪菜这种叫法吗

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徽菜是什么鬼?楼主这文盲是不是不知道有个菜系叫淮扬菜?
那为啥上海不是美食荒漠?
只听说过“杭帮菜”这个词,另外,请某京不要碰瓷淮扬菜,别说扬州,隔壁镇江都可以爆出屎
本帮菜就是本地菜, 源于宁波。 在宁波,本帮菜就是宁波菜。  宁波人到了上海,带去了宁波菜, 和“阿拉”一样, 本帮菜也就是变成了上海宁波人的菜。   非宁波后裔不明就里,就觉得本帮菜是上海菜

不认同。

宁波菜主要处理方式和“本帮菜”不一样。光酱油和汤的用量就是两个东西。非要说苏州菜显然比所谓宁波菜要更像祖宗。从海门一路朝上都是一脉相承的。你讲历史,上海也是归江苏时间长。

本帮菜招牌草头圈子什么时候变宁波菜了?不懂别乱说好嘛

回家翻翻你家祖籍,祖籍不是上海的,也配叫上海人?
帮指的是漕帮 理解了吧

那上海2k多万人口怕不是一半朝上都不配了,特别是现在市区8、90%的,翻翻户籍,三代朝上基本都是飘过来的,全不在上海,怎么办,开除嘛
三林铲刀帮发源的据说是。。。

祖籍上海的都是乡下人,这点常识都没有?



硬盘——非上海户口
本地人——上海户口的乡下人/穷逼/凡是具有能被歧视的特点都能这么叫
上海人——自豪的上海户口有钱人

看泥潭多次争论总结的
上海外来菜多呀,很多外国餐厅第一家分店都开在上海

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祖籍松江府上百年了,被原来的小弟吞了
本帮菜=难吃的菜
越难吃越正宗

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1953年才改310的乡窝宁表示你沪本帮菜和美食荒漠也差不了多少了。

----发送自 ZUK ZUK Z2151,Android 8.0.0
别争了,看看之前上海旅游贴,现在上海菜代表叫日料
不是,苏南有本帮菜指本地菜的
那老帮菜呢

本邦菜就行了

本地人现在户均四五套房,穷这个属性是没有的

他的意思应该是指本这个字
错了,本地人没啥歧视的意思,就是祖籍上海的农村户口的上海人,代表人物是韩寒。

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以下是1952年的上海行政区划

是不是真如旁边那块


上海人眼里世界上只有两个地方,本地和外地。外地人叫硬盘,外国人叫洋盘。

“洋盘”是上海方言词汇,在殖民地时期的上海有很多洋人,虽然平日里作威作福,但是到了茶馆里,因为不懂规矩,常常被戏弄。比如门资加倍,喝不到本来免费的茶水。所以后来就把容易上当受骗的人叫做“洋盘”。


上海人 说  上海本地人就是郊区的。。。 对了 是郊区原住民  
但是郊区原住民也有很多是上3代那时候从江浙过来的
按照百度百科本帮菜也分上海菜苏帮菜锡帮菜三种流派

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本帮菜和苏帮菜有什么区别...

发自我的iPhone via Saralin 2.1.7
来自: iPhone客户端
现在的本帮菜是宁波菜、苏州菜、淮扬菜和一部分原来本地菜、安徽菜和鲁菜的融合体
本意应该是指本地菜,不过这种措辞可能出了上海人也没别的地方在用吧
类似潮汕人的【家己人】

差点喷饭
南京人本帮菜指的是什么
本帮菜跟宁波菜完全不一样,可能就是包括几个宁波菜而已。宁波菜口味是咸鲜,本帮菜其实也就是上海菜口味是偏甜,所有有点像苏州无锡,反正就是融合了江浙菜(江这边的偏多)。
上海日料应该是除日本外,全世界排第1的地方了,第2是香港
关系应该类似于
重庆鸡公煲属于上海菜
但是不属于本帮菜吧
杭帮菜应该差不多道理吧
我两个杭州朋友倒没听他们说过杭帮菜之说
也不知杭州原来有没有这叫法
回头问问去

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上海的餐饮是整个长三角餐饮和西餐融合的产物。

其中的本帮菜,其实是以漕帮的安徽菜为基础改良发扬光大

如果说上海餐饮,红烧来自于安徽菜,甜口来自于苏州菜,咸口来自于宁波菜,河鲜,豆制品很多处理方法来自于淮扬菜。另外加上不少改良西餐和甜品,甜小吃

—— 来自 vivo NEX A, Android 9上的 v2.1.2

别胡说,这个名头本来就是外国人起的,因为上海是港口城市,当地各种派系的菜都吃得到。但在外国人眼里,上海本地菜明显“不像是中国菜”。那怎么区分呢?于是就多出了“本帮”这个名字作为区分。
实际上关于这一点,甚至至今外国人都是这么认为的,上海菜不像中国菜这个观点意料之外地在海外存在着刻板印象。比如:下面这个节目可是17年的:





为啥会有这种印象?别问我,我也不知道。
以上海本帮菜老馆子豫园老饭店的几道当家菜为例,八宝鸭原来是苏州菜,油爆河虾、松鼠桂鱼、清炒鳝糊也是苏州菜,虾籽大乌参显然是鲁菜,扣三丝是从淮扬菜演化来的
南京淮扬菜,或者京苏大菜。建议lz多读点书改造一下世界观。
四川人表示从未听过川菜有本帮菜的叫法……
不是分成上河帮、下河帮、大河帮、小河帮、自内帮的嘛……
魔都就是个大熔炉,我本来以为本帮是为了和海派区分,后来发现本帮和海派的概念就是一团浆糊