求教地道 北京坛友 爆肚有炒菜的么? 好吃么?

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现在似乎北京爆肚全都是火锅

炒菜的爆肚完全找不到
请问是不是炒菜的爆肚好吃一点?

求推荐几个好吃的爆肚店

谢谢


网友评论:
什么鬼??

爆肚就是烫好的一小盘肚丝~~

直接蘸酱吃~~
泡椒炒羊肚是我最喜欢吃的菜之一
抄散丹啊 只要不是专卖爆肚的有炒菜的应该都有
要不试试芫爆散丹?
水爆肚 直接沾麻将...

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LZ是想问以爆肚为特色兼营炒菜的吧?
不然真不如去吃炒肚丝了。
四季民福吃锅一次,有点咬不动。。
一直以为这玩意是油炸之类的,结果是水煮的。。。
爆双脆?

这是做老了
如果要吃炒肚丝的话,而且能吃香菜的话,推荐民芳的芫爆肚丝
有肉不吃吃下水 深得老北京精神

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那估计只能去几家回回店了。
饿了!
火锅的那叫涮肚爆肚就是水煮蘸碟儿,哪有炒的...
爆肚,灌肠,炒肝,麻豆腐,这几个是外地人过去一看见都会认为上错了的菜,名字太有欺骗性了
爆肚+炒菜的点菜的地方?
花家怡园、京味斋,局气
紫光园。国营回民馆子
找个紫光园那种回民馆子
芫爆散丹+扒肉条
吃完美死
根据梁实秋的《雅舍谈吃》,爆肚有三种爆法:盐爆、油爆与水爆。记得不是很准确,大概就是这个意思。
在内蒙的时候喜欢吃爆炒羊杂,各种内脏和干辣椒一起爆炒,放上香菜,那味道又香又重吃过一次就忘不了
来北京之后几年吃到的爆肚全都是清清淡淡没什么味道,可能确乎是没有那种了

那你挺深得白皮精神的
那叫芫爆肚丝

芫爆肚丝是猪肚跟爆肚不是一回事

盐爆是芫爆吧- -
南礼士路烤肉宛

什么!!!!好吧芫爆散丹
西城找个回民馆子点芫爆散丹一般不会太差。

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不是还有油爆肚吗 不过我没吃过。。。
你肯定是受骗了。爆肚就是拿开水烫一下,没有任何佐料。装个盘子里蘸麻酱吃。没有任何其它做法。
就吃个口感,脆的

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啊,看来我孤陋寡闻了。

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北京本土是饮食荒漠,建议吃内蒙菜
海碗居,该有的都有了

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簋街那有个蜗牛食堂,做内蒙菜的有这个

—— 来自 Xiaomi MI 6, Android 8.0.0上的 v2.1.2
爆肚如果做得味儿正是恰到好处的嫩、脆和鲜,趁热蘸麻酱,就是好吃,就是好吃,找不出什么复杂的形容词可就是好吃。
但爆肚冯拆迁之后我就没吃过好吃的了,大部分充其量也就是可以入口的程度而已
老三样加个耍骨头,美滴很
目前吃到最好的是牛街的爆肚满,这家店午饭排队还是九十年代那样站桌子旁边等人吃完,非常魔幻,牛羊肉夹火烧也特别赞。别的店像褡裢火烧,门钉肉饼这种店做的也可以。一般来说你看店里能分出肚仁,散丹,蘑菇头这些部位一般差不到哪去,下限就是局气那号拿爆肚混着粉丝白菜上的傻逼。

爆肚满老店拆了好久了,最近的分号在法源寺那边。不过老爆肚满招牌并不是爆肚,而是烧牛肉和烧羊肉。我以前一顿能吃一斤


这家,好吃到爆炸。顺便强烈推荐他家的羊杂汤

—— 来自 HUAWEI DUK-AL20, Android 8.0.0上的 v2.1.2
没看懂楼主说的炒菜爆肚和火锅爆肚是什么意思

爆肚就是沸水里一涮然后沾麻酱配辣椒油阿?


这是要坑死LZ呀
后海鸦儿胡同李记算是比较靠谱啦,回民馆子,从炒菜涮肉到爆肚小吃基本一条龙全有了,味道还可以,吃完还可以在鼓楼后海一代溜溜食,算是对外地朋友比较合适的店了。

爆不止是用水也可用油来爆

油爆的菜色常见的是“芫爆散丹”,芫=香菜

—— 来自 samsung SM-G9008W, Android 6.0.1上的 v2.1.2

黄寺去年开了分店,刚开业时还是不错的,但最近质量下滑严重。烧牛羊肉吃一斤真的不腻吗?烧牛羊肉面是真好吃。
羡慕各位帝都的坛友,小时候去北京吃过一次爆肚冯
我就說一句,任何時候都別去局氣。

搭车问一句,上海吃得到爆肚、羊杂、卤煮这些吗?
大肠更好吃吧

我也推荐这店,还有他家的烧饼
我觉得楼主又是一个梁实秋的受害者……

谈到这里,想到北平的爆肚儿。
肚儿是羊肚儿,口北的绵羊又肥又大,羊胃有好几部分:散淡、葫芦、肚板儿、肚领儿,以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚儿以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法:盐爆、油爆、汤爆。盐爆不勾芡粉,只加一些芫荽梗葱花,清清爽爽。油爆要勾大量芡粉,粘粘糊糊。汤爆则是清汤汆煮,完全本味,蘸卤虾油吃。三种吃法各有妙处。记得从前在外留学时,想吃的家乡菜以爆肚儿为第一。后来回到北平,东车站一下车,时已过午,料想家中午饭已毕,乃把行李寄存车站,步行到煤市街致美斋独自小酌,一口气叫了三个爆肚儿,盐爆油爆汤爆,吃得我牙根清酸。然后一个清油饼一碗烩两鸡丝,酒足饭饱,大摇大摆还家。生平快意之餐,隔五十余年犹不能忘。
爆肚也就那么回事吧,不过也是我唯一下得去嘴的内脏做的菜。。。哦不对还有鹅肝。。。
以前住得离弘彧大厦近的时候常去楼下的都一处,就点爆肚、赛螃蟹和三鲜烧麦这三样,别的菜都那么回事吧。。。
不过他家如果有做什么外卖的点心,可以考虑弄点尝尝,试过鲜花饼和豌豆黄蜜三刀什么的都挺不错。就是不确定啥时候做哪几样,而且保质期也都只有几天。
直接上羊蝎子啊

大众点评搜老门框。甚至上海的全聚德里也有卖爆肚。整不正宗就不知道了。

自摸,糊了

分店都不太行,有的根本就不卖烧牛羊肉,我现在常去的是护国寺分店,买了带回家吃

看到有人介绍说清朝大臣们早朝过后出宫觅食,爆肚卤煮炒肝也是他们最爱。不知道是不是真的。
酸菜炒肚丝,不要太好吃。

我以前同事是个7分北京土著大美女,有的时候中午就拉着我去吃卤煮和炒肝,吃下水有什么好奇怪的

豆汁还是很奇怪的!
另外为什么7分美女会拉着你,还只是同事???

我们都是土著聊的来啊
推荐您来广东吃炒牛百叶

—— 来自 Xiaomi Redmi Note 7 Pro, Android 9上的 v2.0.2

内脏带来的丰润香气和脆韧口感可是肉类不能比的,你看食肉动物捕猎,第一件事就是先吃掉猎物的内脏。

不过牛羊下水还行,猪下水天天吃就有点腻。

喝咖啡高雅
吃大蒜低俗

这家我去北京也吃过,其他的没吃过,没得对比,反正我觉得挺好吃的