现代水果确有口味问题

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    “还是过去的水果有水果味”。这类的话,经常可以听一些人说道。而在泥潭,似乎是批判这种观点的。认为还是现代的好。

    其实,这话说的没错。

    现代的某些水果,从品种上一开始就选育的是符合现代化大生产的品种。它们比起过去的水果,往往皮厚,硬,汁水少,这样方便运输。但是口味呢?可能反而要差一些。

   这只是个部分问题,并不是所有现代水果都更难吃。但是确实有些水果,因为这种现代物流的需要,变得难吃了。除此以外,过去的水果,根本不考虑跨越上千公里去卖,都是就近贩卖。因此,可以很成熟的时候再摘下来卖。但是现代的一些水果可就不是了。

   如果你耐心在本地找一找的话,可能还是能找到老口味的。或许就在某户人家院子里自载的老树,还有着更加纯粹的口味。

  并不是老品种一定都好,也并不是新品种一定不好吃。但是确实有些老品种,不光水果,还有其他的甚至包括牲畜。因为不合适现代化大规模生产而逐渐消失。但是其实那些老品种都有很多独到之处的。

   举个“新品种”的例子,蛇果。好看是好看,好吃吗?但是好看才好卖啊。有些时候新品种就是有这样的问题。一些好吃而难看的老品种因为不好卖而消失。还有些老品种是虽然好吃但是产量低,也有老的品种是虽然好吃但是不耐病虫害。这些在现代机械化大生产中都被舍弃了啊。


网友评论:
有些超市里的蔬菜确实味道和农家地里摘的味道不一样


需要复杂嫁接技术的,比如葡萄,你说现在的没过去的好简就是睁眼说瞎话.

这些年一直在改良花大力气研发(不限中国),不是白干活的.尤其你去过农村,问过老农和实验基地,再仔细尝尝,品种怎么培育的,具体技术怎么操作的,糖分指标如何,根本不应说出来什么群众散养的"老树"味道好,这种话.
还有一种是形成固定口味的人,就不应该以自己固定口味去评价味道了,那是你个人的偏好.
你小时候也不是特权阶级,也是老百姓市场渠道吃水果的.自己固定口味味道的东西在市场上越来越少,还不能说明问题么?

那为什么不说那些培育得更大,更甜,汁水更多的品种呢?
香蕉?

有是有,但因为不适合运输,只能当高端品种
不就是为了耐存储,提前收割,然后喷药催熟导致的吗,你去新疆,四川,这些原产地吃一样好的很。
不说说现在,你吃过多少种小时候见都没见过的水果吗……

好多中年人,天天就知道抓着西红柿和西瓜不放,西红柿和西瓜也很为难啊!

不要抗拒新鲜事物,多花一点钱,拒绝步入老年!
现代人确实有体质问题,他们比起古代的野人,都没法打磨石斧吃生肉了
那西红柿和西瓜就是好吃无法替代怎么办

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老品种有啊。自己去产地吃就是了
口味这种东西可不是什么客观指标就能决定的,要是指标达标就能好吃,好吃的东西早就到处都是了

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一年多季耐寒的东西凭啥跟一年一季的东西比
西瓜就是好吃了不接受反驳
什么时候科学能解决中国小樱桃储存运输难的问题啊,在上海吃不到小樱桃很不爽的,车厘子那是什么垃圾
我家自己种自己吃的也喷药。

我已经说了啊,你个人的偏好当然不客观,但是市场整体是客观的.
并不是玄学,不仅水果,蔬菜也是,适合现代化机械大规模生产的品种和以前的品种是不一样的。
苹果,橙子…外观上和以前比没差甚至更漂亮,味道就完全碰运气了,买到那种没味道的简直味同嚼蜡。
都是一味的过甜 连桑葚都齁甜
1记忆加成2反工业鞋教

你还有黄色的大点的樱桃可以选择
有些人就是觉得小时候人工香精兑的橘子水都超级好喝。

这些人你没法和他们交流,只能回答:“对对对,是没以前有味道了。”
说那么多,有没有谁做过双盲实验啊,


不,我记忆中小时候水果大多又酸又涩又小,比如杏子、樱桃、苹果、梨、桃子、柿子,西瓜是小而皮厚,香蕉小而不甜,现在这些都又大又甜了。

但是也不是绝对的,小时候草莓和桑葚是小而甜,现在是大而无味。

顺带说下蔬菜,现在的西红柿、黄瓜绝对变难吃了,芹菜、蒜苔、豆角等则好吃了

----发送自 App for Android.
我就记不住十几二十年前的水果什么味道。
家里以前卖过水果的亲戚说90年代初期的香蕉1.5一斤,菠萝很少见。

现在普通香蕉4元一斤,菠萝10元一个。

口味是什么?天天有的吃还不好嘛?

年轻人如果说口味还可以接受,老年人说的不信,味觉都退化了。

我怎么觉得桑椹没有小时候甜
因为动物会记住自己年幼时尝过的食物的味道,以防止吃了长的差不多却有剧毒的果子导致嗝屁的情况,反应在人身上就是喜欢小时候的味道啦。


有的人小时候一家人一个月都吃不到几斤肉,还没有多少调味料,随便放点油盐菜炒炒就起锅了,他也觉得是人间美味。现在每天吃肉吃到吐,厨师把肉做出花来了,他们也还是觉得小时候的肉好吃。水果也一样,真觉得老品种好就做个对比测试,说不定还能赚一桶金,回忆什么的就省省吧。
因为年年可以吃到外婆家的蔬菜水果,所以我可以跟楼上所有质疑的人说,什么记忆美化都是放他娘的狗屁!很多水果市面上普及度高的水果就是难吃。
特别是西瓜西红柿西字头一家。外婆家的西红柿手掰开汁水直接溢出掌心淌在地上止不住,等不及用来做菜直接当水果吃。市面上西红柿打湿我的手心都勉强。考虑到外婆家的西瓜是长条的形似冬瓜品种独特就不具体讲了,拿来对比的话去年朋友特意买来做对比的麒麟西瓜直接被我外婆家西瓜吊锤。
然后原来越是小件的水果,现在市面上的大个版通常味道就越寡淡。比如草莓和樱桃。
当然,比以前更好吃的水果也有很多。现在市面上的梨因为硬度比以前高,少了三分酸,多了五分甜。吃起来更脆爽远以前好吃。菠萝改良后也是少酸多甜更好吃。

现在肉都是速生品种,肉质本来就不一样啊


绝大多数水果蔬菜都是选育的越来越好吃,参考几百年前西方油画里的水果,篮球大的西瓜,瓤还没拳头大。但在某篇文章里看到西红柿是的确因为向着易保存易运输的方向选育导致口味变差的。我怀疑别的一些不好储存的水果比如草莓啥的也有可能是这样。


—— 来自 Xiaomi MI PAD 4, Android 8.1.0上的 v2.1.2
《古代的水果长什么样?盘点6种食物的祖先,古代的黄瓜长得真扎手》
http://new.qq.com/omn/20180628/20180628A0XKTR.html
以野生品种为标准的话你记忆里那些东西也不算数。

而且市场引导也有方面的意思

我老爹也吐槽过,现在的人对果蔬过分的要求鲜嫩了,总是觉得越嫩就越好。可是都没成熟,那风味差距就大的很。

然而想想,要是成熟了才到市场,路上不知道要烂掉多少

于是就慢慢推果蔬越嫩越好的意识


只能说有一些确实是这样的,最典型的例子可能就是西红柿。

看过一篇文章,为了适应机械化收割摘取和长途储运,必须对西红柿进行品种改良,而且普遍采取的是将未成熟的西红柿运输至零售商处再使用气体催熟再出售(这个例子没记错的话在中学生物课本里都有提到),然而代价就是现在市场占有率最高的西红柿品种相对于传统品种,在影响风味的各类微量元素含量方面大幅下降,更好吃的西红柿品种由于无法进行机械化采摘变得几乎无人问津,而且还附带出现了一个略微反直觉的现象:番茄罐头里的去皮番茄往往品质比大部分超市里能买到的番茄更好,因为罐头加工厂普遍建在番茄的产地附近,不需要长途运输,也就不需要使用先采摘后催熟的番茄,而自然成熟的番茄在风味甚至是营养成分(维生素含量等等)这些方面上都略微优于超市出售的催熟番茄……

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走地鸡就是比洋鸡好吃

别的不说,日本葱和日本蒜在土葱土蒜面前就是渣渣
楼主不就是典型农家(空一格)蛋的受害者嘛,吃着加了色素的蛋黄念念有词:还是土鸡蛋最好味
营养上没区别,口味因人而异

香蕉是菲律宾的

—— 来自 HUAWEI CHM-CL00, Android 4.4.4上的 v2.1.2

扯淡,狗比菠萝从小到大嘴巴涩成傻比。凤梨就没这个问题,明明是一个种的。
我刚刚才吃的草莓,酸甜涩都有一点,而且都是大的。还是小时候在大棚的现摘草莓好吃。
再细节一点免得被说RPG
坐标          江苏连云港
大棚草莓 连云港市东海县黄川镇 我买的时候20块一斤,现在我不知道了。

—— 来自 HUAWEI CHM-CL00, Android 4.4.4上的 v2.1.2
从小吃老家亲戚送的各类水果的从来没想过这种问题

—— 来自 Meizu 15, Android 7.1.1上的 v2.1.2
西红柿是真的难吃。。。

你现在去吃现摘草莓一样好吃,和品种无关,就是为了运输,没熟就摘,直接去产地吃熟透现摘的水果都好吃
过去的好吃有什么用,真要是回到过去连饭都没得吃。
各种水果都有比过去好吃的品种,只不过相对价格变贵了,注意是相对价格,算上通胀所有水果都变贵了

确实,煮意面酱的话必须用进口番茄罐头,市场上买来的完全西红柿没有味道
确实有很多水果品种不同

最常见最容易吃出口感不同的,是番茄和香蕉
大部分根本问题就是没熟,去南方吃了回火龙果,我靠,怎么这么好吃
我这超市买的都是些没味道的玩意

运输储存对经营的影响显然比口味大
你揪着口味打没道理
其他的倒是没什么,但是现在的草莓确实没小草莓好吃
外面买的西瓜没有自家种的好吃。黄瓜和番茄就不用说了
现在街上有一种茄子,表皮紫亮,柄绿而硬,毫无旧时代紫黑枯干的样子,切开里面白白的,做出来基本没有味道。
老茄则不同,生吃有些人(比如我)受不了。那个特殊的怪味道,在和蒜炒的时候会变成茄香,新茄为什么没有?因为它是嫁接在一种很能吸水的地秧上,产量比以前高几倍。
一两茶叶泡在口杯里跟泡在水缸里,会是一个味道吗?南方米一年三熟四熟,北方米一年一收割,说营养成分一样的,去煮两碗尝尝看,就再没什么可争。
难道你们那卖草莓的不把香草莓甜草莓区分卖?

并不一定,资本可以日死很多东西。

—— 来自 Meizu PRO 7 Plus, Android 7.0上的 v2.1.2

有部分是向耐储存发展,还有的向高产或者外观或者抗虫病等等发展。口味有可能不那么受重视,于是一点点弱化了。说到底,品种变了,但不一定是变好吃了。

可以试试新疆的番茄罐头,口味不输进口货
小时候的水果好吃个锤子,从小到大吃过的水果都没有新疆的好吃
西红柿的话   网购可以买到很熟很软的那种
西红柿还是挺明显的
每当这个时候我就庆幸自己是个"木舌"
同品种的情况下,味道差不太远吧,种植技术的改进,不是多了更多比以前好吃的品种么,单论葡萄,这几年铺货的晴王、玫瑰提子哪个不比以前的好吃
现代水果  

我说下自己的感觉  不一定对   就是现在的水果都越来越甜   但是是糖的甜   而不是水果味道的浓郁    比如说日本甜瓜   卖的死贵甜的夸张   但是我感觉没有新疆的好吃   日本甜瓜入口好像粘了蜜的棉花   新疆的口感丰富   硬的脆爽,软的弹牙   除了甜之外还有瓜的那种清香味

还有就像草莓   我觉得好吃的并不是那种甜,而是草莓独有的甜之外的酸   现在常听到人说   水果没有水果味    我觉得大概就是这种感觉。

可是橘子粉不好喝么?!??????

—— 来自 HUAWEI PRA-AL00X, Android 8.0.0上的 v2.1.1
农村种的菜好吃的一大原因是粪肥……
自己中国菜就会知道,反季的,用化肥的味道差远了
现在水果育种水平提高了很多啊,欢迎来四川蒲江吃耙耙柑、丑柑,两种橘子口感天差地别,蛮有意思的。
不过也有一些产量小,口味好的品种被淘汰,这个确实挺可惜的,比如我老家的通贤柚,这是拿过省级奖项的品种。
口感吃起来是脆的,而且有一种独特的香味,可惜产量不高,而且非常不好储存,而且需要一定的技术管理。
现在农民已经不太愿意种了。
同意,那个软子石榴什么玩意啊!!
没错啊,要运输多远,皮就有多厚

别的不说,西瓜这玩意儿如果你自家种的比外面卖的好吃,那一定就是你自家种的也是90年代后引入的新品种。
我感受最明显的是芒果,十年前吃的芒果,很多的核是舔很久都有味的,现在好久没吃过这样的了。
LZ说的情况确实存在啊,蕃茄这种就是典型例子,为了便于运输变得皮厚,硬。很多皮薄、甜度高的水果反倒因为不易运输流行不起来,就像中国樱桃干过欧洲甜樱桃一样。
积累特定风味物质比积累可溶性固性物要讲究得多,另一方面消费者对地理标志不熟也导致很难买到自己的心水
就不能公正的说吗? 绝大部分水果是品种改良变得更好吃了,少数品种反而退化了。

至少,西红柿是没有以前的滋味了,但是 梨子 西瓜 葡萄等等不是变得好吃太多了吗?

蜜瓜倒是一直都很好吃,没体会出区别来。


走地鸡和洋鸡的确是三黄鸡和白羽鸡的品种差别问题

—— 来自 OnePlus ONEPLUS A6000, Android 9上的 v2.1.2

有推荐嘛?
我怎么觉得以前的番茄更酸
冬天都是卖富士苹果糖心苹果的,想找个卖国光苹果的都不好找,转了好几个市场才买到

求网购地址!!!
主要是长途运输需要做一些提前处理比如没熟就采摘导致的, 本地菜一般都会好吃些。 同样是超市买的黄瓜青椒, 深圳吃到的味道远远不如上海。

欺负的就是你没法双盲

发自我的iPhone via Saralin 2.1.7
来自: iPhone客户端

运输技术的普及和水准远超过去。

所以并没有不适合运输这回事。

虽然大众喜欢追逐甜味,百果园还弄个甜度之类的。

但是我觉得有些水果是变好吃了的。

比如荔枝。
小时候的荔枝吃起来有股闷闷的味道,虽然很甜,但是有中闷甜闷甜的感觉,导致我一直不喜欢吃荔枝。

前1,2年吧,朋友买了荔枝,那种红中带青绿的,应该是叫妃子笑吧。
我尝了几颗,完全是和记忆中不一样的味道,甜得很清爽。

好多人没进过超市或者水果店?
一般一种水果或蔬菜不是都有几个品种给你挑的?这里面基本都会有本地产的


讲道理,你要说营养成分那确实是没什么区别,但你要说土鸡蛋在味道上也没区别那就真心是睁着眼睛说瞎话了,另外蛋黄颜色深浅基本是受饲料影响的,往鸡饲料里掺胡萝卜增加蛋鸡的胡萝卜素摄入就能明显加深出产的鸡蛋的颜色,那胡萝卜素也是色素?
而且发现一件事,就是对于“小时候”这个时间点是不一致的。

比如楼上一位的小时候标准,吃的草莓是大棚自摘的草莓。得是2000之后了吧。草莓大棚商品化加上自己摘,04,05年算是早的,有的地区10年才有也不稀奇。
而按照我的小时候的标准,草莓是乡村路边田埂边上自己生长出来的小粒野草莓。差不多是90年代初期。

两者相差有十年呢。
番茄难吃了,草莓味道淡了
其他的水果我觉得一直挺好吃啊

妃子笑算是比较差的品种了,有其他选择的情况下基本不考虑。


因为一直觉得荔枝的甜味有种闷的感觉。
所以我对荔枝并不了解。

但是几十年前我是没见过妃子笑的品种的。
事实上那个时代,除了苹果有叫红富士。
其他的水果都是直接叫荔枝,草莓,葡萄,根本没品种的分类啊。

要好几年之后,才有巨峰葡萄之类的带品种名的出现。

也就是现在社会经济发达了,去个水果店买个橙子都是各种XX橙。
带各种品种前缀。

喜欢某种特定口味的,完全可以买某个特定品种就好了。
比以前好多了。