冰淇淋凝冻机价差为什么能有这么大

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国产xx牌子两三万即可,国外xx牌子十几万向上。他们能有多少核心技术呢?压缩机,搅拌缸,气泵而已。

为了调节冰淇淋膨胀率总是要有气泵的,但这个还成了高端冰淇淋机才有的配置,要多出几万块钱。balabala,感觉卖冰淇淋机怕是比卖冰淇淋还赚钱。


网友评论:
本来就是卖机器比卖冰激凌挣钱

—— 来自 Xiaomi MIX 2S, Android 9上的 v2.1.0-play
口感不一样,但是大部分吃货其实吃不出那个差异……

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我只想找个带调节膨胀率的凝冻机做做实验。没想到有这么麻烦。

一说口感就往玄学上走了,不如说说压缩机功率,搅拌缸结构,气泵质量这些有具体参数的东西。

凝冻机厂商大概也不是根据口感制造产品的吧。
还以为lz要做甜品店,结果是做实验吗……


是这样的,之前朋友开gelato店的生意还不错。但是做这个的多了,竞争也激烈起来。

现在再按他的方法做这个项目有几个缺点: 1口味过于单一 2产品一致性不高(膨胀率问题,估计是他操作不行) 3用的是国外进口的冰淇淋粉,无用成本高了点

他和我现在想另做一个低脂,高蛋白,代糖,低热量的产品。我之前翻译了一本国外的冰淇淋教材。感觉单体复配难度也不算太大,而且我之前就有老化缸,沉没成本促使我自购一台凝冻机做实验,做好了就可以上项目了。

就是没想到买台凝冻机这么费劲。

行吧,不是科研啊(……
找国内大学食品类专业的问问?

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我个人觉得其实玄学也分的,有些是真的纯脑补导致的玄学,有些是因为影响结果的变量太多没法简单概括和描述,烹饪和食品生产里后者的情况还蛮多的,毕竟“好不好吃”这个事情是一个非常主观又及其难以量化的东西......
可能价格更贵的机器确实相比之下有更优越的地方,但厂家不一定会愿意告诉别人,一方面是商业机密问题,二方面是一般消费者相比之下更吃玄学那一套,比如Vitamix的搅拌机,其实和大部分竞品相比最本质的区别就是电机更强转速更高,但宣传文案一样要弄一大堆云里雾里的东西来吹逼......


对于一般消费者来说想要区分到底那些是真的性能提升的要素,哪些是纯粹为了卖出更高溢价的吹逼感觉是个不大可能完成的任务.....

是这样,而且干街边冰淇淋店的人大多不是食品专业毕业,而且也没有兴趣了解这些东西。自然是厂商怎么吹嘘的厉害怎么来。
不了解冰激凌机器,就算按你说的国产的2、3w和进口的10w多没有实质区别,在商业社会摸爬滚打的人还不知道营销和包装的重要吗?

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以前做过甜品,这两种的内部结构都不一样的,简单来说分成两类,便宜的叫粉机,贵的叫浆机。国产别说几万的机子,几千的渣渣都有,原材料用的是冰淇淋粉和水,街边小店的那种就是;蓝蓝路汉堡王那种十几万的,用的是奶浆,直接倒进去。两种原材料不通用,粉的价格大概是浆的1/4,口感的差别很容易就吃出了(目前国内机器最贵的是面包新语和DQ,5年前的价格是26万一台)。
除了原材料导致的口感差异,还有什么区别?
区别大了去了,就说最核心的指标,肥宅王标准的双口机,可以保证最多10小时不间断出料,国产的不超过3小时,所以如果你的客流量能够达到平均5分钟/单的话,不上十几万的进口机器是不行的。
其他像可调节性,余料处理,除菌性这些消费者感觉不到但对商家来说十分重要的性能,也是完全一个天一个地,更别说那些能玩出花来的双色、螺旋、描边功能了。

总结:一分钱一分货,真的不是吹逼也不是玄学。


冰淇淋浆比粉脂肪含量高一点吧,如果用粉的话可以加一些淡奶油。

连续出料时间的不同大概是压缩机功率和冷凝管设计的问题。我不是说没区别,但是感觉不值这个价。

没办法,谁叫国产机器根本没办法满足哪怕稍微中端一点的市场的要求呢,资本家只要看到可以垄断的逐利空间,不买贵点都对不起自己。
另外,进口冰淇淋机的关税是25%。
值不值其实还是要看客流量和目标客户,然后算算能不能赚回来。

好比你在那种冰激淋消费就三块五块的住宅区开冰激淋店肯定不值。但是在一些商业广场上就可能赚回来吧。


我自己一般去商业广场是肯定要吃gelato的,对我而言那种口感真是无上的幸福。但是DQ我就去,因为对我而言甜过头而且口感太稀了。我不喜欢。

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我怎么记得这种食品机械价格差别最大的都是产出数量。

便宜量少,做得慢。

—— 来自 samsung SM-G9730, Android 9上的 v2.1.2