美食作家王刚老师真的把箱底掏出来了

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美食作家王刚老师真的把箱底掏出来了
美食作家王刚老师真的把箱底掏出来了
美食作家王刚老师真的把箱底掏出来了
美食作家王刚老师真的把箱底掏出来了

川菜的基本味型,转了等于我会做了。


网友评论:
晚上发这个,好饿啊
马克,看了好饿啊
可以说是函授型新东方了?
网址发下啊

—— 来自 Xiaomi MI 6, Android 8.0.0上的 v2.1.2
钢丝球?
港真,就算把配方放我面前也不一定能做出那个味
真是慷慨啊

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正宗我自贡厨子
我并不吃辣的,不过果断去加了微信,先收藏。
可以出书了
川菜看着菊花隐隐作痛

—— 来自 Essential Products PH-1, Android 9上的 v2.1.2
反正看了你也学不会
mrak了感谢lz
看了也学不会系列
我会了
一看就会,一做就毁
还让不让人睡觉了


算了不引战
我会了
王刚可贵之处就是毫无保留啊,之前看一个模仿王刚风格的视频,似乎是哪家大饭店的掌勺,看到快结束了突然来一句“加入秘制调料”跟吃了苍蝇一样不爽
荔枝味的锅巴肉片才是正宗味道!
我转了就是我会了
我觉得吧,虽然王刚师傅不藏私,但他的视频几乎完美说明了为啥家里的东西跟外面的不是一个味反而让人想出去吃
不过荔枝味型真没吃过

宫保鸡丁

—— 来自 HUAWEI COR-AL10, Android 9上的 v2.0.2

举得例子只吃过湘菜本地版的
码了就等于会了!
中餐讲的是厨师的经验和火候,配方?糊脸上都没用的。

王刚的师傅之一就是粤菜厨师,才几年就学成出师独立出去这还封闭?人家是培养行内人,要求的是做那道菜几百遍都是那个味道。你当培养你家庭厨师啊。粤菜培训体系走完出去就是顶一个店的。不比随随便便新东方出来做个十年做菜还那个破味强?
脑:懂了!
手:???

—— 来自 HUAWEI MHA-AL00, Android 9上的 v2.1.2
转了等于会了!
挑个刺,老式椒麻味是不放青椒的。

其实也是,宫保鸡丁这菜在天津这边还有加甜面酱的,快要成甜口"京酱鸡丁"了。
草,饿了,可我已经躺床上了
王刚老师赶紧出书吧,买了就能厨艺+50的感觉

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脑袋:是的没错我会了

—— 来自 HUAWEI LON-AL00, Android 9上的 v2.1.2
荔枝 糖醋 家产三味很万能啊,不吃辣也可接受
那么我还有最后一个问题:下期出啥?还是王刚准备换籍贯了?
椒麻真是,啧

其實粵菜家常菜的做法,要看廣州或香港的烹飪節目,然而,這基本是廣東話的
每个谈及王刚的帖子我都要顺道安利一下张晨冰,和王刚一样实在,某种程度上更适合家庭小灶。可惜就是没几个人看…
这个荔枝味型和水果荔枝有关系的吗…

鱼香和鱼也没关系,所以荔枝味型和荔枝没关系应该也很正常

—— 来自 OnePlus ONEPLUS A6000, Android 9上的 v2.1.2
mark
虽然不能完全学会但是照着做出来味道也还不错,另外火箭引擎和宽油都没有
这种手艺不是你看个教程就会了的
mark
这简直就是心法口诀,不懂的人,看完还是不会。
荔枝味型这种我还真没听过,其它就还多少知道点........
保存=会了

—— 来自 vivo NEX S, Android 9上的 v2.1.2
感觉学中餐是最接近习武的了没有悟性给了秘籍也是学个表面

—— 来自 HUAWEI COR-AL10, Android 9上的 v2.1.2
惊了,还有个烧椒味型。
小时候就看过爷爷把辣椒放进炤里烧,然后放盐冲烂伴皮蛋吃,超爱吃。居然还是个味型。

—— 来自 Sony G8142, Android 9上的 v2.1.2
我已经学会了,现在就差一双会做饭的手了!
《中餐餐饮个体户开业指南(川菜馆篇)-从入门到精通》


—— 来自 Xiaomi MIX 2, Android 8.0.0上的 v2.1.2
略酸较甜,本地的荔枝味白砍兔很好吃

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这图其实也就介绍了调味
比如说你知道红油怎么做了,你还是不知道红油兔丁的具体烹饪步骤
马了等于会了


问一下是四川哪个地方的家常菜?作为成都附近人、住过几个地方,但都没听过这个味道,其它倒是都听过......白砍兔不是重庆璧山那边最出名么,但不是这味道.......

不想引战,但就事论事,除了清蒸淡水鱼等部分没有太多花头的,大部分粤菜,顺德新派跟传统家常是两个完全不一样的领域,高档私房菜厨子的收入也不会比星级酒店大厨低,别说学几年做十年,不先自己吃个二三十年讨论的时候都不在一个位面上。
教程是不错 但是掏箱底太夸张了 这种食谱很常见吧
没有屁用,就一个最简单的回锅肉和青椒肉丝,我没见过任何一个人,任何一个人能做出馆子的那种味道,就是大家都懂的那种馆子味
重庆大区域内

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鲁菜第一
有了配方,没有大火宽油,家里别想烧出这个味
完了。刚开始大家说学会了 现在学学员尥蹶子了
你有大火么你有宽油么…
还是出去吧
四大菜系的特点真是相当分明啊,淮扬菜重刀工,鲁菜重技法,粤菜重食材,川菜重调味

符合各地方特点:江浙心思细腻,刀工也细;齐鲁物产丰富,给不同技法提供平台;闽粤依山傍海,食材顶级;川渝食材一般,但气候和人文特色催生出复杂的味型。
看了他的泡椒牛蛙教学视频,第一次做就很好吃,赞
马了就等于会了!!!
没钱叫外卖出去吃的时候自然就学会了。
回复了就当我学会了
可以,分享给老妈了

B站有个叫钟C傅的,虽然不是南潘顺那边,但是也交一下家常菜,还有一个马小坏的,教的是客家潮汕那边的家常菜,可以一看。
屠龙之术的教程一直都在那里啊,可是除了写书的人其他效仿者全都
太辣了,有不辣的吗
看看就当会做了

然而荔枝味型确实就是要求入口有荔枝口感
没用的小老弟,光一个水煮肉片就够研究一年了,更别说鱼香肉丝

还有马小坏
把味型调配交出来的确是交老底了,我找了一堆相关书籍都没有类似的内容,只有科班厨师的专业课才有。

看了看有酸甜,家常和荔枝三个不辣的口味啊

当年方太教粤菜做了十几年电视节目,就算现在还有sushi wang在TVB教
每天下午2、3点师奶时间都有教煮饭
都不知道他哪来的自信说粤菜

青椒要的是好看,不是辣
我上我不行啊
算了,看看也好
我马我会了
主要还是要那个火 我能接触到的只有我二姑住的屋子原先是饭馆 用的跟王刚师傅一模一样的行星引擎炉 炝炒土豆丝那叫一个香 我老去那做饭就为了用她家炉子
家庭小灶永远炒不出外面的炒饼的味道 同样的豆芽胡萝卜圆白菜 火最起码得是蜂窝煤炉配大铁锅温度才能炒出香味来
至少提供了做菜思路。还是有干货的。

—— 来自 OPPO R11s, Android 7.1.1上的 v2.1.2
厉害,最近也发了一些技巧类的,除腥味什么的